Как выбрать ножи для карвинга

Как выбрать ножи для карвинга

admin Карвинг

Кулинарный карвинг становиться все более популярным, соответственно ассортимент ножей для данного искусства все шире представлен на рынке. Существует определённая классификация приспособлений для карвинга, а так же множество фирм, которые создают наборы, инструменты, ножи.

Рассмотрим для начала некоторые виды. В зависимости от формы, глубины, ширины они имеют свою классификацию и предназначение. К примеру, самым популярным видом является тайский нож, его тонкое и узкое лезвие позволяет вырезать мелкие детали; с помощью серповидных ножей можно вырезать более крупные формы; калибровочные создают фигуры формой волны; сферы, полусферы вырезают нуазетные ножи и так далее.

При выборе ножей нужно учитывать, что качественное дёшево стоить не будет. Важным элементом является рукоятка, она должна быть удобной, не скользить в руке и подбирается индивидуально, наилучшим материалом для этого будет полиамид; главное в ноже — лезвие, лучше всего подходит твёрдая сталь и гибкая сталь. Заточка – очень важный момент в карвинге, она должна быть равномерная и ровная, лучше всего обращаться в специализированные заведения для этого. Так же нужно достаточно аккуратным быть с инструментом — твёрдая сталь имеет свойство легко ломаться. Огромную роль играет размер ножа, обычно лезвие не длинное, а приблизительный весь 50-70 грамм.

Все больше сейчас существует фирм, которые выпускают ножи для кулинарного карвинга. И в то же время существует множество подделок. Наиболее популярная, но и наибольшее количество подделок фирмы Borner. Даже на самом сайте клиентов предупреждают о подделках. Эта фирма отличается невысокой ценой, но и стоит учитывать тот факт, что фирма переместила своё производство в Китай, соответственно качество гораздо хуже. Наиболее широкий ассортимент имеет немецкая фирма Triangle.

Данная фирма занимается непосредственно этим направлением, имеет множество предложений для своих покупателей и выделяется хорошим качеством. Обе фирмы вместе со своими наборами предоставляют книжечку и DVD диск с обучением искусству карвинга для новичков. Если говорить о фирмах Wusthof и Messermeister, Dick, то качество действительно хорошее, но ассортимент ножей для карвинга не велик, и отечественные импортёры не запускают в продажу, так как нет нужного количества заинтересованных клиентов.

Кроме покупки наборов той или иной фирмы Вы сами можете собрать свой набор, покупая отдельно все необходимое.

Можно сделать вывод , что на нашем рынке качественную продукцию найти довольно сложно, действительно много разных вариантов предоставлено нам, но качество желает лучшего.

Видео мастер класс по карвингу

Метки: ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *